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『茶叶百科』普洱茶中极品:紫芽茶研究数据

   日期:2021-02-20     浏览:9    评论:0    
核心提示:  【马连道茶叶网】:  的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致,在绿芽茶中占0.01%,紫芽茶中可高达0.5%-1%,,为一般  紫

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  的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致,在绿芽茶中占0.01%,紫芽茶中可高达0.5%-1%,,为一般

  紫娟茶树属小乔木/灌木型,大叶类,中芽种。树姿半开??展,分枝部位较高,分枝密度中等,叶片呈上斜着生,叶长11.0-13.0cm,叶宽3.4-3.6cm,柳叶形,叶尖尖,叶色紫色,叶柄呈紫红色,叶片较硬,叶脉平均为9~11对,叶面平滑,叶缘平整,锯齿浅、钝、稀。花冠直径4.10cm×3.44cm,花瓣5~6瓣,色泽白含绿,质地软;花萼5片,直径0.45cm,花梗长0.89cm,花萼和花梗色泽呈浅紫色;花瓣、花萼和花梗都无茸毛;花柱长1.25cm,3裂,裂位多为1/3;子房茸毛多,雌雄蕊等高,雄蕊约240枚,基部连生。

  10月上旬为盛花期,结实率低。茶果呈球形或长椭圆形,果皮色泽微紫,平均厚度0.71mm,果实2-3室,果径1.96cm×1.77cm,种子椭圆形或半球形。紫娟茶树春芽萌发期在2月下旬,3月下旬-4月上旬为一芽三叶盛期。育芽力强,发芽密度中等,芽叶紫色,较肥壮,茸毛多,持嫩性强。一芽三叶百芽重为115g。扦插繁殖能力强,成活率高,抗寒、抗旱、抗病虫能力强,适宜大叶种地区栽种,栽培方法同云南大叶种。该茶树品种产量中等,据云南省茶叶研究所试验,该所实验地6-10足龄茶树平均亩产乾茶103.3kg。

  据云南省茶叶研究所生化室分析,由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%,氨基酸3.49%,水浸出物44.58%;夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%,茶红素6.99%,茶褐素5.86%,感官监定浓强度得分为34.7分,鲜爽度得分为37.6分。描述下来为香气扬,而口感稍淡而苦味明显。充分体现紫鹃为扦插茶园茶的特点。1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用家猫进行多次实验,结果表明紫娟绿茶具有一定辅助降低血压的功效,因此紫鹃茶名声大噪。众多茶园开始扦插培育种植紫鹃茶树。

  花青素属黄酮类衍生物,是一种安全无毒的天然食用色素。花青素的营养及药理作用逐渐引起了??人们的注意,方忠祥等对花青素的抗氧化、抗突变及减轻肝机能障碍等生理功能进行了报导,发现花青素对癌症、心血管和神经性疾病预防具有重要的作用。花青素对眼科、循环系统紊乱以及炎症也具有很好的疗效,并可以降低冠心病发病的危险。随着人们对健康的追求,富含花青素的食品、饮料的开发研究也就越来越受到重??视。

  1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2.5~3.5kg的家猫进行多次降压实验,结果表明,紫娟绿茶降压幅度为35.53%,优于云南大叶种绿茶(29.04%)。目前,云南省茶叶研究所在开发出紫娟降压保健茶的基础上,正加大紫娟茶树品种的繁殖,并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用。

  紫娟与紫芽最大差别为叶型叶脉,紫娟为中小叶种,叶身薄而叶卖不明显,而紫芽为大叶种,叶身墨绿深厚,叶脉突显与栽培野生茶类似。另外,紫娟毛茶汤色为紫色,汤质薄带明显苦味;紫芽毛茶汤色金黄,汤质厚重、口感饱满、回韵足,茶质介于栽培野生茶与野放茶之间。

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