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说茶丨一杯白牡丹品味深秋之曼妙

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-08  浏览次数:10
核心提示:  唯有牡丹真国色,花开时节动京城。提起牡丹,不少人会吟咏这两句诗。牡丹花自古以来都是雍容、富贵的象征,而同以牡丹二字命

  “唯有牡丹真国色,花开时节动京城。”提起牡丹,不少人会吟咏这两句诗。牡丹花自古以来都是雍容、富贵的象征,而同以牡丹二字命名的茶叶却与它有着截然不同的性格。

  但是但从外观来说,白牡丹的确对得起她的外观,身披白霜,傲然挺立于水中,宛在水中央的白牡丹,对得起这名字。

  白牡丹茶产于福建省福鼎市、政和县等地,是中国福建历史名茶,属于白茶类;按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

  因其绿叶加银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得“白牡丹”美名。

  白牡丹属于白茶。都说白茶的加工工艺,在六大茶类中最为简单:日光萎凋、干燥。工序仅此两道,但每一个道都极为讲究,考验着茶青的运气和制茶师的水平:若碰上连续雨天,茶就没有吸收“太阳味”的福分;含水量对发酵影响极大,若把控不当,极易变酸。

  白茶也正是因为简单,不加任何人为干扰,只是慢慢“萎凋”至干,将茶叶天然的成分,原封不动地封存起来,为日后的转化和沉淀提供了极大的便利。

  随着时间的积累和洗礼,白茶的内涵也会更加的丰富,不断发生变化,似曾相识但是又时刻伴随着新鲜感,让人感到无限惊喜。

  在白茶里,牡丹的香算高扬的,仿佛将这一季的香都收纳过来,一起放在茶里,她不仅有芽的蜜甜香,还有叶的清香。

  冲泡过程中,茶香的显露也不同,开始时茶毫的香,厚厚的感觉,越来越淡,渐渐变得清甜,草叶的气息越来越明显,等一切殆尽,却有淡淡的草药味。

  芽叶连枝,如牡丹花开;身披白毫,似银装素裹;毫香鲜嫩持久,滋味清醇微甜,汤色杏黄明亮;叶底鱼叶轻裹,嫩匀完整,红脉隐约。

  白牡丹,细细品之,才能感叹于其形之内敛,其香之淡雅,其味之鲜醇,其性之高远。

 
关键词: 白牡丹茶
 
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