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图文解读白毫银针、白牡丹、寿眉的标准长相按图索骥并不难

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-10  浏览次数:5
核心提示:  从白毫银针到白牡丹再到寿眉,每一种白茶,外表都会覆盖着一层白毫,只不过是部位、数量的差别。  白毫银针,它的白毫主要

  从白毫银针白牡丹再到寿眉,每一种白茶,外表都会覆盖着一层白毫,只不过是部位、数量的差别。

  白毫银针,它的白毫主要是附着在芽头上,厚实的一层,牢牢地将嫩芽包裹着,银装素裹,白毫胜雪,颇有几分千山暮雪的姿态。

  如适合制作成白茶的大白茶,它的茸毛在茶树品种中属于翘楚,所带有的白毫数量最多。

  所以呢,判断白茶的属于何等级,并不能简单根据白毫而定,而是要结合外观上的多项指标,芽、叶、梗等细节,都不可错过。

  按照最新的白茶国标规定,白茶根据茶树品种和原料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。

  在国标中白纸黑字规定的很清楚。贡眉,以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

  并且,三者的外观,迥乎不同。其实会混淆三种茶,盖因对白茶了解的并不是很透彻。

  以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

  对于白毫银针,许多人都听闻过它的大名,作为同年份中最贵的白茶,天生自带明星光环。

  可在日常购茶过程中,茶友们却未必能够第一时间区分出白毫银针,甚至于买到了等级与价格并不相符的白毫银针。

  比如,本应该划分为特级白牡丹的茶,将小叶壳去掉后,摇身一变,等级高了一级,大概就像清朝时期,抬旗这一做法,瞬间提高了档次。

  到了特级白牡丹采摘的时候,温度比采摘白毫银针时高,芽头两侧,长出了小叶片,芽头也逐步变长,变瘦,长出了细短的茶梗。

  与白毫银针相比,特级白牡丹“瘦”了。纵使去掉了小叶壳,只留下芽头,仍旧能够一眼看穿。

  由于这片叶片与芽头看似合并在一起生长,故而形同一个“笋壳”,在采摘芽头时,与芽头联接比较紧密,看不太出来。

  等到冲泡5-6次后,芽头和小叶壳就会分离开来,此时就能更清楚地看出谁是旗,谁是枪。

  要辨别白毫银针,请记住:它的芽头是所有白茶中最肥胖的,有着一旗一枪的特征。

  秀长的芽头,宛若花骨朵。1-2片的叶子,像是叶片一样,衬托着芽头。这姿态,颇有几分绿肥红瘦。

  特级白牡丹,是最接近白毫银针的茶,芽头是所有白牡丹里最为肥壮的,甚至风头要盖过叶片。为此,福鼎民间,将其称之为牡丹王。意为白牡丹中的王者,从名字,便可见茶农对特级白牡丹的偏爱。

  同时,特级白牡丹的风格,也是和白毫银针最为接近的茶,毫香浓郁,茶汤淳和。

  随着气温的升高,一级白牡丹和二级白牡丹的叶片渐渐舒展,变得疏朗起来,此时芽头和叶片,平分秋色。

  与特级白牡丹一比较,一级白牡丹和二级白牡丹的身姿,更显婀娜。整体比例看起来,更加协调。

  而三级白牡丹,则是白牡丹里,长相最为放荡不羁的一类,叶片和茶梗都出落的接近于一级春寿眉。

  它天生一副不服管教的模样,尤其是秋寿眉,粗枝大叶,看着秋寿眉,不自觉就代入了黑旋风的模样。

  粗粗大大的叶片,体积整整比白牡丹大了一倍都不止,放在同一个镜头下,最抢眼的当属寿眉。

  秋寿眉,最好辨认,它不仅梗粗叶大,颜色还是五彩色,一眼就能看出它的与众不同。

  而春寿眉,尤其是一级春寿眉,有时候容易被误认为是白牡丹。其实,稍加辨别,就会发现不同。

  白牡丹的芽头,比一级春寿眉更大,更肥,叶片更细窄,茶梗更短小,白毫更多。

 
关键词: 白毫银针
 
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