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广东顶级特产美食大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-08  浏览次数:14
核心提示:  广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。有道是,食材好,食才好。故广东的饮食,一向得天独厚。自秦汉开

  广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。有道是,食材好,食才好。故广东的饮食,一向得天独厚。自秦汉开始,中原汉人不断南迁进入广东。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识,同时也带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。至今,在南粤大地上,有许多珍奇食材被列为地标产品,被国家重点保护,在多达100种以上的顶级美食特产中,光是河鱼,就有七种入选。

  白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇地标产品。古代诗人范仲淹曾以“江上往来人,但爱鲈鱼美,君看一叶舟,出没风波里。”的诗句称赞其体态和味道。白蕉海鲈其肉佳美。鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温,有健脾益气之功效,常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症;若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

  有一种淡水鱼,原本只生活在广东中山东升镇一带的山涧水域里。每每到了冬季的时候,各路馋嘴猫、食界老饕就开始蠢蠢欲动,热切期待它们的上市。虽说叫鱼,口感却是与其他鱼类完全大相庭径。它柔韧清爽、味道鲜美无土腥味。并且,天气越是寒冷鱼肉就越柔韧。 本文由厨影美食编辑整理,更多精彩内容请搜索并关注微信公众号:厨影美食。拿来打火锅、煎焗或者清蒸都是极好的。广东人把这种柔韧的口感叫做“脆”,这种鱼被叫做脆肉鲩(wǎn),普话鲩要念huàn。

  如今,中山脆肉皖已经全面人工养殖,没有季节限制,全年无限制上市。中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗,大约用一年时间养成半斤左右的小鱼,再花一年时间就可以养成5至7斤重,此时,它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年,如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆,鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养,就形成了名副其实的脆肉鲩。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克,比三文鱼7.22克略低,但比鳗鲡的5.46克高。由此可见,脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值,完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

  据史载,明朝洪武间(1368~1398年)文庆鲩己负盛名,在清代曾被列为朝廷贡品,慈禧太后也对其赞不绝口。更奇者,麦溪鲩无特殊种苗,普通鲩鱼种放到麦溪、麦塘,养足岁月就可以转变成麦溪鲩;如把麦溪鲩放到别的鱼塘,经一年半载,它们便会转变成普通鲩鱼。

  2014年,文庆鲩成功申请国家地理标志产品保护。文庆鲩主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物,且塱塘的水为山泉水,矿物质丰富,文庆鲩吸食了植物的根茎和果实,因而具有肉质嫩滑、甘香可口、久煮不烂、鱼味浓郁等特色。由于捕捞上市的文庆鲩个体较大,为了满足客人多种口味及吃法需要,经常采用“一鱼五味”的吃法,鱼头鱼尾做汤,汤味鲜甜;鱼皮清蒸,爽脆嫩滑;鱼肉做肉丸或用柴火焖,肉丸甘香弹牙,鱼肉清香嫩滑,久煮不老;鱼肠煎蛋,鱼排香煎,味道浓香,非常入味。

  文庆鲤,广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇特产。文庆鲤有别于一般鲤鱼,最大的特点是:粗看,圆头圆脑,浑身滚圆;细看,缩头耸肩,头小嘴勾,身肥体圆,身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。

  文庆鲤主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物,因此,文庆鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软,鳞薄脆滑,吃了不燥热不上火等特色。特别是“清蒸文庆鲤”,清蒸时,不用去鳞,把鱼剖开对半,不用放姜,不放酱油,只放盐、少量陈皮碎、花生油,上碟后的文庆鲤鱼油清澈,入口鱼味突出,滑嫩甘香,鲜美无比,鱼鳞爽滑,食欲感很强。

  麦溪鲩,广东省高要市大湾镇古西村特产。麦溪鲤产地为古西村的有麦塘和白溪塱塘(合称为麦溪塘),麦溪鲩因而得名。由于独特的生长环境,麦溪鲩全身粉白,味道鲜美。麦溪鲩的“肤色”很独特,刚出水时银鳞闪闪,全身粉白。只有麦溪塘的水才会造就如此美丽之像。清焖麦溪鲩与清蒸麦溪鲤同样都是一道好菜。秋冬季,还可将麦溪鲩晒干成为“麦溪鲩干”。

  麦溪鲤,广东省高要区大湾镇特产。麦溪鲤产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘。据史载,早在明朝洪武年间(1368年—1398年)麦溪鲤已负盛名。在清代更被列为朝廷贡品,相传慈禧太后也对其赞不绝口。麦溪鲤的特点是头、嘴特别细小,耸膊,鱼身两侧有金星,鳞银白,煮熟后缩成小粒,肉质肥嫩似鸡,蜜味,甘香可口,食后耐人寻味,是出口特产。文庆鲤以肥美甘香而驰名,麦溪鲤则以蜜味嫩滑而饮誉。

  台山鳗鱼,广东省台山市特产。台山出口鳗鱼养殖加工业是地方特色支柱性产业,总养殖面积4.4万亩,年生产能力达5万吨,出口产值约40亿元人民币,养殖产量占全国总量的60%以上。本文由厨影美食编辑整理,更多精彩内容请搜索并关注微信公众号:厨影美食。经国家质检总局最终认定,台山出口鳗鱼国家级质量安全示范区被授予“全国出口食品农产品质量安全典型示范区”。

  台山鳗鱼活鳗外观呈蛇形,体细长,身体矫健,背部偏蓝色,皮薄肉嫩,肉质细腻,在业界享有“蓝色生态鳗”的美誉;烤鳗呈棕黄色或棕红色,形态平整,口感细腻。日本市场上的鳗鱼,超过50%来自台山。

  北乡马蹄,广东省乐昌市特产,北乡马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场,具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点,又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。它可作水果亦可作蔬菜,可制罐头,可作凉果蜜饯,既可生食,亦可熟食。色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。

  长坝沙田柚品种为“世界四大名柚(沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹罗柚)”之一,以果形美观,为端正梨型;果实脐部有个明显的金钱印,果皮较薄、表面光滑、肉质脆嫩、色泽金黄、香甜可口,具有浓郁的香蜜味而驰名,果实中含有人体需的丰富营养物质,是远近闻名的“中华名果”。它皮厚耐藏,一般可存放三个月而不失香味,故有“天然水果罐头”之称。

  程村蚝,广东省阳西县特产。程村蚝,顾名思义,是产于阳西县程村地区。其中主要是在程村镇管辖下的濠山、根竹山、红木山这三个村。程村蚝的特点是体大,味道鲜甜,色泽光洁。与其它地方生产的蚝豉有明显区别。程村蚝场正处于丰头河、织篢河的出海口。这里水咸淡适中,且港湾多,底下有丰富微生物,极适宜蚝生长。 程村蚝场养蚝大概有五百多年历史,程村蚝场不但制作蚝豉,还制作蚝油、蚝味生抽等多个品种,产品远销国内及香港、澳门地区。

  从化荔枝蜜,广东省从化市特产。据《广州市志》中表述,在建国以前“从化荔枝蜜”名称就已经形成,并名扬海外。1960年,当代著名散文大师杨朔在从化温泉观看放蜂采蜜并亲口品尝后,激情满怀,书写了享誉中外、脍炙人口的散文《荔枝蜜》,该文被收录入中国语文教科书作为典型散文教材,并入录《中华散文珍藏本》(杨朔卷),“从化荔枝蜜”从此名扬天下,从化人也因此被誉为“酿造生活之蜜”的人。

  “大八益智”是广东省阳东县最负盛名的地方特色农产品,因主产于该县大八镇而得名。史料文字记载有近200年历史,在阳江人民当中家喻户晓。“大八益智”与其他地方益智作为中药材使用不同,由于特殊的地理气候环境,渣少、汁多、辛辣适中,口感较好,传统上是制作凉果以供食用,是优良的药食两用食品,有益脾胃、理元气,补肾虚滑沥的功用。阳东县是广东省最大的益智种植、加工基地,2006年被命名为“中国果用益智之乡”。

  德庆贡柑是德庆县的传统名优农产品,有着悠久的栽培历史。据史书记载,德庆古称端溪、康州,早在唐代开元年间,农业已相当发达,以种植业为主,在县境内尤其是当今马圩、官圩、新圩等镇一带,就大量种植贡柑、沙糖桔。德庆贡柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁,它集中了橙类外形美和柑桔肉质细嫩、易剥皮的双重优点,为其他柑桔品种难以比拟,被誉为柑桔之皇。

  东陂腊味,广东省连州市东陂镇特产,东陂腊味有三百多年的悠久历史,因产于东陂镇而得名。东陂腊味包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊狗四个主要品种,它是把鲜活禽畜,经过选料、腌制、风干等程序加工而成。其工艺特点在于利用当地的自然条件进行风干,不经烘烤或者烟熏,不添加亚硝酸盐和防腐剂,具有腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长的特色。

  早在清朝乾隆年间,太平盛世,东陂人生活富庶,六畜兴旺,当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。一次偶然的机会,当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上,次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来,时值冬至,连日大雨,无法出门,那户人家便将腌制的猪肉取下煮食,却发现味道不同一般,咸香可口。从此,用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来。

  20世纪初的1912年,以关遂昌、何礼记、叶本三、沈大利、均昌等人为代表,对东陂腊味的加工制作有了进一步的研究和发展,他们以杉木为支架,以竹笏扎搭五、六米高的晒棚,顶部盖上松树皮,四周无遮挡,以便通风,避免太阳直接晒射。白天在凉棚晾晒,晚上五更天将腊味从棚里晾出露天外“打冷风”,至日出后又将腊味收回凉棚,反复晾晒直至腊味风干至成品。经过不断积累经验,终于创造出别具一格、风味独特的东陂腊味。由于品质独特,浓香可口,回味无穷,一时间,东陂腊味声名远扬。至上世纪三十年代,老字号东陂“遂昌号”腊味已经远销香港和马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区。每逢冬至前后,关遂昌的腊味装入木制筒里,由船运至广州,再辗转到港澳、东南亚一带,场景颇为壮观。

  封开油栗是封开闻名已久的水果特产,1988年更被评为广东省优质水果品种。油栗主产于封开县的长岗镇、罗董镇和杏花镇,栽培历史有500年之久。本文由厨影美食编辑整理,更多精彩内容请搜索并关注微信公众号:厨影美食。油栗皮薄,栗褐色或红褐色,光泽明亮,极少绒毛,平均单粒重15克左右;肉色蛋黄,糯性中等,果味香甜,含淀粉、原糖、蔗糖、粗蛋白等物质。果实多在九月下旬成熟,少量早熟品种在八月下旬成熟。

  封开油栗是中国板栗中最优良的品种之一,因其源于皮薄油亮、脆甜口香而得名,具有“名、优、稀”的特色,而且营养价值丰富,具有补肾、健脾、活血等保健作用,被人们称为“肾之宝”。可生食、熟食,也可与肉类一起炒、焖、蒸、炖食。

  凤凰单丛茶,广东省潮州市潮安区特产。凤凰单丛茶出产于风凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。 成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”。

  高要巴戟天,广东省高要市特产。在广东省肇庆市高要区河台镇、水南镇、禄步镇、乐城镇、小湘镇现辖行政区域的生态环境中种植,经清洗、拔芯、烘干等初级加工而成,是道地的南药。

  高州桂圆肉,广东省高州市特产。 桂圆,又称龙眼、圆眼,一般在农历六七月桂花飘香的时节上市,因其果实极圆,故有“桂圆”之称;而其状似龙眼,又得之“龙眼”之名。高州桂圆肉已享有盛名,经过长期实践,已形成较成熟的生晒和火焙两种炮制方法,将优质高州桂圆鲜果去壳去核后加工制作成干果肉,人们称之为“高州桂圆肉”。由于独特的地理条件和悠久的种植加工技术,高州桂圆肉质量最好,深受群众的喜爱。

  观音阁花生,广东省博罗县观音阁镇特产。观音阁花生有色香味美、壳薄肉实、营养丰富等优点,晒干后可存放半年,炒熟的花生更受游客们欢迎。年产量超过200万千克,年产值约5000多万元。

  合水粉葛,广东省佛山市高明区特产。粉葛又名葛根,绝大部分的品种都同时具有食用和药用功能,具有解痉止痛,降低血压等功效。合水粉葛为粉葛中的其中一种品种。合水人种植粉葛已有30多年历史,种植面积近万亩,占高明市粉葛种植面积8成以上。合水粉葛名扬四方,以其粉质多,味甘甜而成为人们桌上佳肴,是合水镇农副产品中的“拳头之王”。

  河源米粉,广东省河源市特产。米粉在河源有着悠久的历史。早在300年前,河源人民就用自己的智慧,以大米为原料,制造出一种俗称“手排”的大米制品,这种“手排”经千锤百炼,细腻晶莹,不仅可蒸、可煮、可炒、可炸,还可配以不同汤料或佐料,调制出适合各地的风味。

  虎噉金针菜,广东省海丰县特产,虎噉村因虎啸而命名,出产的金针菜随着老一辈的口口相传而称为“虎噉金针菜”。最早源于背倚莲峰北坡的石莲庵,庵庙行者贯以金针菜为斋菜素食,在石莲庵周边的田园上开始种植金针菜,用于庵庙的自给自足,后逐渐扩散开来,在周边地区广泛种植。虎噉一带出产的金针菜由于得天独厚的生态环境因素和优良的水土条件而品质上乘,营养丰富,香味浓郁,肉质肥厚均匀,口感爽脆鲜甜。其独特的声誉也传播开来,远至海内外。

  化橘红,广东省化州市特产。化橘红是一种名贵中药材,具有散寒燥湿,利气消疾,止咳、健脾消食等功效,有“南方人参”之称。早在南宋时期,化州就已开始种植化橘红,明清更是风靡全国,成为朝庭贡品,其制剂及工艺品曾红极一时,是“中国四大南药”和“十大广药”之一。2006年,化橘红被列入国家地理标志产品保护,2009年6月,化州获授“中国化橘红之乡”称号。化州橘红的生产和发展历史悠久,明清时期曾列为宫廷贡品。因其具有独特的健胃行气、化痰止咳的药用效果而被确定为中医药物。2012年,化橘红(中药文化)入选广东省非物质文化遗产项目,同年化橘红被列入《美国药典》。

  黄圃腊味,广东省中山市黄圃镇特产。黄圃腊味起源于清光绪年间,由黄圃民间小食作坊的主人王联盛利用当地原料,加上独特的手工技艺制作而成。经过一路发展,黄圃腊味利用本地的原材料,经过多种传统手工技艺制作而成,色、香、味俱佳,是广式腊味的典型代表。2009年,黄圃腊味传统制作工艺被纳入广东省级非遗名录。

  惠来荔枝,广东省惠来县特产,惠来荔枝是潮汕地区的传统佳果,素有“岭南四大佳果”之一的美誉,以其色鲜、清香、甘甜俱佳而驰名海内外。独特的气候和自然环境条件,为惠来荔枝的生长发育提供了良好的生态环境,形成了明显的区域优势,具有浓厚的地域产品特色。

  惠州梅菜,广东省惠州市特产。梅菜是广东惠州土生土长的著名特产,又称为“惠州贡菜”。惠州也因此被称为“中国梅菜之乡”。它是用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒不燥、不湿不热,不仅可独成一味菜,又可以作为配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉等菜肴。

  活道粉葛,广东省肇庆市高要区活道镇特产。活道粉葛是高要区独具特色的传统农产品,始于明末清初,由当地的野生葛培育而来,其中以仙洞粉葛最为闻名。

  火山粉葛,广东省韶关市曲江区大塘镇特产。火山粉葛为豆科多年生藤本植物,生长于物产丰富的曲江区大塘镇火山地区,故称火山粉葛。本文由厨影美食编辑整理,更多精彩内容请搜索并关注微信公众号:厨影美食。火山粉葛是天然绿色保健食品,具有淀粉含量高、无渣、质鲜、肉嫩、味美的特点,而且营养价值很高,富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素,不仅可作上等餐料,还具有清热、养肝、理气、养颜等医用功效。

  金玉三捻橄榄,广东省汕头市金灶镇特产。橄榄,在广东潮汕地区民俗中有吉祥如意的寓意,畅销粤东并远销港澳台及东南亚等地。位于潮阳区西北部的金灶镇属南亚热带季风气候,境内多丘陵地带,土壤为赤红壤,土层深厚肥沃。灌溉水良好无污染,非常适宜橄榄等水果生长。盛产于金灶镇的三棱橄榄果形椭圆细长,因其端有三棱而得名。其果品果色金黄,肉质爽脆,口感甘甜,嚼后满口流香,回味良久,是广东省无公害农产品、中国绿色食品。

  九仙桃,广东省翁源县特产。九仙桃,俗称“勾咀桃”,因产于“中国九仙桃之乡”翁源县江尾镇九仙村而得名。从明朝嘉靖年间开始种植,有近五百年栽培历史。翁江九仙桃被评定为广东省优稀水果品种,2007年通过无公害食品认证,享有“仙桃”、“岭南佳果”之美誉。

  乐平雪梨瓜,广东省佛山市三水区乐平镇特产。雪梨瓜是香瓜的一种,也是三水本土名优特产,种植历史悠久。“乐平雪梨瓜”是三水区两个“中国地理保护标志产品“之一,也是三水区唯一一个水果类”中国地理保护标志产品“。乐平雪梨瓜同时荣获广东省名牌产品等多个荣誉,以其香气浓郁、爽甜多汁、纤维细、风味佳等优点闻名遐迩,每年热销往珠三角及港澳等地,成为乐平的一大特色名片。

  连南无核柠檬,广东省连南瑶族自治县特产。连南无核柠檬一年四季挂果,色泽呈橙黄色,新鲜光洁,香气浓郁。果皮中含有大量的香气组分(萜类化合物),所含萜类化合物十多种,比广东番禺无核柠檬含萜类化合物要多得多。

  连南瑶山茶油,广东省连南瑶族自治县特产。山茶油,是中国特有的传统食用植物油。历史上,山茶油曾经是“皇封御膳”用油。连南瑶山茶油是连南瑶族自治县传统食用油,清康熙年间曾被官方极力推崇的名优物种。连南瑶山茶油不仅色清甘甜,无苦涩味,还具有消炎、祛毒、除斑积、解惊风、治疗高血脂等医药价值。

  连平鹰嘴蜜桃,广东省河源市连平县特产。连平鹰嘴蜜桃果顶似鹰嘴,果柄凹陷,缝合线浅,两半较对称;果皮色泽鲜亮,呈淡青色;果肉白色、近核部分带红色,不离核。果品肉质爽脆、味甜如蜜。

  产地广东省连山壮族瑶族自治县现辖行政区域。连山大米有着悠久的人文历史,中国历史上唯一“瑶族皇太后”明妃纪太后,出生在连山,自幼吃着这里的大米长大,成化二年(1466年)被“俘入掖庭(入宫)”,进宫后授为女史,警敏通文字,得宪宗之宠。宫中的生活奢侈,每天吃的是山珍海味,但明妃纪太后却总是想起幼时在连山吃的大米饭,便命当时的广东布政使呈贡。当连山大米运抵宫中,明妃纪太后更是亲自下厨,煮出香喷喷的米饭宴请宪宗及宫中大臣。自此,连山大米名扬天下。在清代连山香粳、大糯被列为朝廷贡品。在民国4年(1915),连山香粳又被北洋政府农商部鉴定为全国最优等稻种。可见连山种植优质大米已有六百多年历史。

  连山大米米粒色泽晶莹玉白、通透;形状呈细长或长圆形,横断面呈扁圆形,无腹白或腹白小;蒸煮时有自然清淡的米饭香味;烹制出的米饭晶莹剔透,富有光泽,柔而不粘,质地适中,口感好,并且冷却后不硬、不回生。

  廉江红橙,广东省廉江市特产,又称“红江橙”,被誉为“国宴佳果”。廉江广泛种植,果大,果型好、肉色橙红、嫩滑、汁化渣、甜中带酸、味清甜带香,深受欢迎,因而被列为国宴佳果,廉江因此而被命为“中国红橙之乡”。也是广东省最大的红橙出口生产基地。

  龙门年桔,广东省龙门县特产,龙门年桔桔果大形美、果皮光滑、色泽金黄、果肉清爽、汁多化渣。龙门县独特的气候,肥沃的土壤,良好的生态环境,孕育出无污染,无农药残留的龙门年 桔以其橙红的鲜艳色,光滑的果皮,适中的甜酸度、适时的成熟期是在春节期间。

  陆河青梅,广东省汕尾市陆河县特产。青梅具有生津解渴、消滞醒酒、养生保健等作用。陆河县是“中国青梅之乡”,所产青梅具有果大、肉厚、酸度适中,品质上乘之优点,青果及成品、半成品均受国内外市场青睐。

  罗定稻米,广东省罗定市特产。罗定市是广东省重要的粮产区和首个全国绿色食品原料(水稻)标准化生产基地,曾五次荣获全国粮食生产先进县称号,罗定有机米获“广东十大最具人气土特产”称号。在2012罗定稻米节上,中国工程院院士颜龙安评价:“罗定稻米,粒粒如玉,绿色健康”,罗定大米已成为享誉南粤的绿色食品。

  罗定肉桂,广东省罗定市特产。罗定肉桂又称西江桂,其产品有桂皮、桂油、桂枝、桂宗、桂顶。肉桂全身是宝,用途广泛。桂皮是名贵中药材。桂油是医药工业、食品工业、化学工业的重要原料,是可口可乐等饮料的重要原料之一。“罗定桂”与“怀集木”、“广宁竹”并称广东“三大山林特产”。 由于得天独厚的地理环境,以及规范化、标准化的种植生产,罗定产的肉桂质量上乘,桂味甘甜、辣味适中,被称肉桂之上品。

  罗定皱纱鱼腐,广东省罗定市特产。鱼腐是罗定的传统美食,历史悠久,风味独特。罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成,营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂。罗定鱼腐炸出即可食用,鲜炸鱼腐甘香酥脆,香醇诱人,点炼奶食用更别具风味;同时,罗定鱼腐也是一种百搭美食,由它制成的各式菜肴汤鲜味美,鱼腐松软嫩滑,因其物薄如蝉翼,透如轻纱,故得“皱纱鱼腐”之美名。罗定皱纱鱼腐已被列为云浮市级非物质文化遗产保护名录,加以保护。

  罗浮山大米,广东省博罗县特产。罗浮山大米保护范围为惠州博罗县现辖行政区域。罗浮山大米外型晶莹洁白,米粒长形、细长苗条、米泛丝光,口味清香,柔滑爽口,营养丰富。

  萝岗糯米糍,广东省广州市萝岗区特产,“天下荔枝在广东”,荔枝珍品在萝岗。萝岗的糯米糍荔枝被誉为岭南第一品,果大、果皮鲜红美观,皮薄肉厚核小,肉质嫩滑,香甜多汁,风味极佳,与萝岗的桂味与增城的桂绿并称为“荔枝三杰”,享誉港澳、东南亚地区的名牌产品。2011年获中国地理标志产品保护。

  萝岗甜橙,简称“萝岗橙”,广州市萝岗区特产。萝岗区位于珠江三角洲冲积丘陵平原区,气候属热带季风区,气候温和,雨量充沛,土地肥沃,有悠久水果的种植历史、丰富的种植经验,曾被列为中国甜橙出口基地之一。以“暗柳甜橙”为主要品种的甜橙具有果心中大,汁多脆嫩,风味浓甜,具浓香蜜味等特点,曾评选为广州市名优产品。

  马坝油粘米,广东省曲江区马坝镇特产。马坝油粘米米粒小巧玲珑,无腹白,晶莹剔透、半透明,富有油质感,色微带青绿,细长,清代时曾作“贡米”。

  马水桔产于阳春市马水镇而得名,是广东阳春市传统名产水果,以其形美、色艳、皮薄、化渣、少核、汁多及清甜芳香, 清热润肺,利水去湿,深受国内外人士的喜爱,被称为广东四大名桔之一,名扬港澳市场。

  马图绿茶,广东省丰顺县龙岗镇马图村特产。 丰顺龙岗镇马图村原名叫马头村,这里层峦叠嶂,云雾缭绕,是著名的老苏区。龙岗镇马图村有 “梅州高原”之称,地理条件优越,被誉为“梅州最适宜种茶的地方之一”。早在300多年前村中就开始种植高山绿茶,品种以珍稀小叶乌龙为主。马图绿茶产于马图村海拔915—956米高的畲地上。茶叶经过二炒二揉精制而成,条索紧结,颜色灰绿有光泽,滋味甘爽清香,汤色青绿略带微黄。饮之甘醇爽口,香气清高味浓,提神醒脑,回味无穷。因此质地优良的马图茶逐渐成为地方名茶。马图绿茶条形紧结,微弯似眉,颜色灰绿有光泽,呈板栗香味和特殊的山韵味,青绿清亮,略带微黄。泡开的茶叶浓醇、鲜爽、甘润、回甘持久。

  茂名白糖罂荔枝,广东省茂名市特产,茂名白糖罂荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,是有益人体健康的水果。

  茂名储良龙眼,广东省茂名市特产。茂名储良龙眼,果穗中等大果粒均匀,果形扁圆形皮呈黄褐色。果肉乳白色不透明,爽脆味浓甜。果核较小扁圆形棕褐色,被誉为“果中神品”,有“南方人参”美称。

  茂名高脚遁地蕾香蕉,广东省茂名市特产。茂名高脚遁地蕾香蕉果质柔软,清甜芳香,果肉黄白色,营养价值高。茂名高脚遁地蕾香蕉最早种植于茂名市高州曹江镇,距今已有1500多年的历史。南北朝时期高州曹江一带已是历史上驰名的香蕉产区,《竹枝词》中记载:“郎君若问曹江路,只傍蕉荫绿里行。”相传居住在曹江一带的俚族人那个时候就开始种植香蕉。据传宋代著名诗人苏东坡与朋友游香蕉林,于是赋诗一首《赠刘景文》:“荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记,最是橙黄橘绿时。”明朝时期大批汉人从福建迁居到曹江一带种植香蕉,发现了一种香蕉果形弯如月亮,皮黄如金,肉质嫩滑,为上等食品。蕉树最大的特点就是树头大,蕉杆细,似用于压实松土的工具,故取名遁地蕾。后来又发现这种香蕉有高有矮,高者称高脚遁地蕾,又叫“高脚吊叶”,中等者称中脚遁地蕾,又叫“中把”,矮者称矮脚遁地蕾。相传当地未婚女子常吃高脚遁地蕾香蕉,皮肤雪白透红,讨人喜爱。

  梅州金柚,广东省梅州市现辖行政区域(梅江区、梅县区、兴宁市、大埔县、丰顺县、五华县、平远县、蕉岭县)特产。 梅州金柚果大,外形美观,果形端正,呈葫芦形;果皮黄色,光滑、匀整、洁净;果肉清甜爽口,有蜜味,质脆而化渣。富含营养物质和较高的药用价值,又由于其耐贮藏运输,在自然通风条件下,可贮藏半年而不改风味,故又有“天然罐头”之称。

  庙南粉葛,广东省广州市南沙区特产。粉葛属药食两用植物,具有极高的营养价值、药用价值,常与产于北方的人参相提并论,素有“南葛北参”之美誉。庙南粉葛是在广东省广州市南沙区横沥地区生产的粉葛。本文由厨影美食编辑整理,更多精彩内容请搜索并关注微信公众号:厨影美食。当地独特的气候、土壤、水资源环境孕育出了特有的庙南粉葛:肉质米白色,纤维少,多汁,葛味浓,脆嫩带黏性,少渣。

  南澳牡蛎,广东省南澳县特产。南澳牡蛎产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域,南澳县是广东省唯一的海岛县,属亚热带海洋季风气候,海域面积广阔,海洋生物丰富,发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势,所产牡蛎产量高、肉质肥美,周围岛礁的优势种群为褶牡蛎,其次为近江牡蛎。南澳牡蛎蛎壳色泽呈翠绿色,呈近等腰三角形,左右对称,壳长在6厘米以上,重量25克以上;蛎体:肉质饱满、细嫩,呈乳白或灰白色,无寄生虫;口感:鲜美、细嫩,多吃不腻,素有“海洋牛奶精品”美称。

  南山荔枝,广东省深圳市南山区特产。荔枝原产于中国南方,早在唐宋时期,荔枝便是进献的“贡品”。主要品种有糯米糍、桂味、妃子笑等。南山荔枝具有肉软滑细嫩、多汁、味浓甜等特点。营养价值高,味甜肉脆,历来被誉为“中华之珍品”,是驰名中外的著名岭南佳果。

  南盛沙糖桔,广东省云浮市云安县(今云安区)特产。南盛沙糖桔果实扁圆形,果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜,吃后沁心润喉,耐人寻味。

  南雄板鸭,广东省南雄市特产。“南雄板鸭”已有千年的历史,当地称为“曝腌”,又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一,以精制腊味而闻名遐迩。南雄板鸭在标准的制定上体现出了低盐、低水分、低脂肪、高蛋白质的特点,属于环保健康食品。另外还制定严格限制食品添加剂的标准项目,保证了南雄板鸭的天然风味和质量安全。

  平远脐橙,广东省平远县特产,平远脐橙主栽品种为“纽荷尔”,优质率达90%以上。具有果大美观、果皮较薄、油胞较细、色泽橙红鲜艳,肉质脆嫩、化渣、风味甜浓、无籽、早熟且耐贮运等特点。2003年,平远脐橙通过国家无公害农产品认证。平远县20世纪80年代开始种植脐橙,已形成集生产、贮藏、保鲜、加工、运输、销售等于一体的产业集群,平远脐橙以其绿色生产环境、生态栽培模式、优良安全品质、良好的保健价值享誉市场,被广东省命名为全省唯一的“广东脐橙之乡”。

  埔田竹笋,广东省揭阳市揭东区特产。揭东区埔田镇有中国竹笋之乡的美誉,所产竹笋品种独特,是稀有的食用笋品种,具有甜、嫩、脆的特点,为食用蔬菜,可凉拌沙拉,纤维多,用途广,享有“岭南山珍”美称。

  普宁蕉柑,广东省普宁市特产,蕉柑,俗称“大吉”,原产潮汕地区,商品名“潮州柑”。是橙的天然杂交种,蕉柑以其早结丰产、品质极佳、耐贮藏、易剥皮而深受广大消费者欢迎,潮州柑在潮汕地区栽培历史悠久,已有一千三百多年的历史。唐初漳州郡别驾丁儒题咏《闲居二十韵》中“蜜取花间液,柑藏树上珍”的诗句,说的就是潮州柑。明代人对潮州柑也有“潮果以柑为第一品,味甘而香,肉肥而核小……”的记载。潮州柑不仅在全国扬名,而且饮誉东南亚、遍销世界各地。蕉柑兼有柑和橙的特点,为中国推广的十大柑桔优良品种之一。柑果大、色艳红、味清甜、盈香爽口、肉嫩汁多,有产量高、保鲜期长的特点,被誉为“柑桔皇后”。

  普宁青梅,广东省普宁市特产。 普宁青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高;果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而著称,誉满海内外。普宁青梅的栽培历史悠久,清朝乾隆十年(1745年)出版的《普宁县志》第九卷土产篇 “果之属”中就有“普宁梅”的文字记载,这是“普宁青梅”名称的最早记录和历史源头。

  钱岗糯米糍荔枝出产于太平镇钱岗村, 是从化特产,果农采用无公害标准化栽培技术生产,是荔枝中之精品。该品种果形呈偏心脏形,歪柄,果形较大,色泽鲜红间蜡黄,皮棘感不明显,肉乳白半透明,肉丰厚,口感嫩滑,味极清甜,核瘦小,自然糖分高,含人体必须的多种氨基酸、微量元素和维生素,具有多种滋补功用,是不可多得的岭南佳果。

  钱岗糯米糍以其果大核细、肉厚汁多,肉质软滑可口,味浓甜,口感好而闻名中外。它的历史典故在从化市到处流传,家喻户晓。每逢荔熟季节,亲朋戚友、文人雅士从各地慕名到钱岗品尝“糯米糍”,游钱岗古村落,临走时,都会捎回一些糯米糍,以馈送亲朋,人们以品尝钱岗糯米糍为幸事。据清雍正八年(1730年)《从化县志·物产志 》载:“果之品三十有五,而荔枝为魁,核小而脂肥”。“荔有数种,以核小而夏至后熟者为佳”。

  清化粉,广东省始兴县特产。 清化粉又名“宰相粉”,为渊源于始兴县名人唐朝名相张九龄,故名。是始兴的传统特色产品,已有1000多年的历史,相传为盛唐名相张九龄母亲为小九龄研制出来的“宵夜”。因由于产地和形状、气色的原因,先后有清化粉、剪粉、切粉、香粉的称谓。明朝嘉靖丁酉年间修订的《始兴县志》就有关于香粉的记载。2010年底,始兴清化粉获国家地理标志产品保护,这也是始兴县第一个获得国家地理标志产品保护的特色产品。

  清新冰糖桔,广东省清新县特产,冰糖桔、沙糖桔都是“十月桔”的商品名,广东省内只有清新县及周边少数县以冰糖桔命名,而四会等其它地方均以沙糖桔命名。清新冰糖桔因果味清甜、柔嫩、多汁、无渣、无核少核,吃后齿颊留香,回味无穷而闻名遐迩。

  清远鸡有着上千年的养殖历史,是清远宝贵的农业地方品种资源。“清远鸡”俗称清远麻鸡,被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。2010年6月,国家质检总局批准“清远鸡”获得地理标志产品保护。

  清远鸡因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫)等原因肉嫩、细滑而自古有名,以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名,深受广大食客喜爱。始创于1964年的广州名菜之一,有“广州第一鸡”之说的清平鸡,其选用原料就是清远鸡。

  清远乌鬃鹅,广东省清远市清新县特产。清远乌鬃鹅被列为广东省四大名优鹅种之一,又称黑鬃鹅,属小型鹅种,因其颈至背鬃毛有一明显黑色羽毛带,故称清远乌鬃鹅,肉质鲜美,体形适中,骨骼小,肉嫩而多汁,是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料,久负盛名。早在20世纪50年代前,清远乌鬃鹅就享誉海内外,是出口港澳和东南亚的主要鹅种。

  仁化白毛茶,广东省仁化县特产。仁化白毛茶古称白茅茶,创制于明代,清嘉庆时已成贡品。仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点,白毛茶以清明前后采收的“清明茶”品质最高,古为朝廷贡品。仁化白毛茶内含物特别丰富,使仁化白毛茶具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征。

  三华李,广东省翁源县特产。三华李果型白里透红,闻之清雅芬芳,入口无涩且有蜜味,爽脆清甜满口香。果圆形或近圆形,单果重≥40克,果粉厚,果皮紫红色。具芳香味,质地爽脆,有蜜味。

  石湾玉冰烧酒,广东省佛山市禅城区石湾镇街道特产。石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的唯一代表产品;国家优质酒和中国历史文化名酒。其酿制技艺由清道光十年(1830年)创立的石湾陈太吉酒庄第三代传人——清代道光翰林学士陈如岳辞官之后于光绪二十一年(1895年)始创,其技艺一直口传手授,传承至今,从未间断。

  始兴石斛,广东省始兴县特产。南朝华阳隐居陶弘景在整理古代《神农本草经》中云:“今用石斛,出始兴。”后人把始兴出产的石斛称为始兴石斛。据《广东省始兴县志》记载:“石斛产天柱峰者为最良,色黄而茎卷,故有金钗石斛、耳环石斛之称,亦为始邑特产,每年浙江人来采”。1986年始兴县开展全县药材资源普查工作,在中药资源普查名录中,记载着始兴石斛分布于始兴县各山区乡镇。

  水东芥菜,广东省电白县特产。水东芥菜也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件,水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点,在市场上非常抢手,属于高档蔬菜,在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。

  苏村番薯是广东省湛江市吴川市长岐镇苏村的特产。苏村的土壤属粘质土,含各种微量元素,其中钙化合物上有光照,雨量充足,番薯高产而且味道独特。

  离吴川市区东北面约6公里,有一条自然村——苏村。村东北面有小东江流过,其支流三叉江也在村中环绕。夏季高温多雨,冬季寒冷干燥。在东江相倚的亚九坡、罗了塘坡、白水塘坡、瓮中坡、车塘坡等5个相连的,面积达8千多亩的低“坡”,河水涨时水汪汪一片,水退时变成一片低地。村民觉得这片肥土“丢荒”十分可惜。上世纪七十年代后期全村大小老幼倾巢而出担泥造坝,担出了一条长6公里的大堤,使这5个“坡”变成了“人造田”。

  由于“人造田”长期受小东江浸没,因而沉积着一层很厚的泥,没有砂子。令人称奇的是白水塘坡里的泥土晒干后,遇到水就像沙子一样完全散开。据化验,“人造田”里的土质钾含量达43%以上,是番薯生长的必需元素。

  覃斗芒果,广东省雷州市特产,覃斗芒果核小肉厚、纤维少,营养丰富,主产区地处雷州半岛西海岸,属典型的北热带海洋季风气候。据史料记载,覃斗镇所在的湛江市在公元17世纪30年代(清代)以前就有成片栽培芒果的历史。《雷州志》中就有“覃斗芒果,邦塘荔枝”的记载。

  《食性本草》上载文说“芒果能治‘妇人经脉不通,丈夫营卫中血脉不行’之症。”覃斗芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。另外,因其甘酸益胃,故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用,食之不晕船恶心。 白

  托洞腐竹是广东云安区一带的传统风味名菜,属于粤菜系。云安区地形东、西、南高,北低,93%为丘陵地带,7%为平原地。气候属亚热带季风气候,气候温和,四季分明,雨量充沛。年平均气温为21.5℃,最高达36℃,最低6℃。年均降雨量1610毫米。境内主要山脉有云雾山和大绀山,海拔高度分别为1140米、1086米。云雾山呈西北往东南走向;大绀山呈东北往西南走向,山脉南面为云城区,北面为云安区。云安区内河流主要有白石河、高村河、南盛河、前锋河。云雾山山麓层峦叠嶂,林茂竹修,山下溪水清冽,甘甜可口。

  汶朗蜜柚,广东省肇庆市怀集县汶朗镇特产。汶朗蜜柚,外观和风味又具有独特之处,果形呈葫芦或近梨形,果顶略平坦或微凹,常有古铜钱状印环,俗称“金钱印”,蒂部狭窄而延长呈颈状;外观色泽黄色或金黄色,果肉甜脆无渣,可食率高,汁多,香蜜味浓。

  吴川月饼历史悠久,底蕴深厚,远近闻名。特别是巨大如盆的大月饼,独具特色,深受欢迎。2007年,广东湛江(市)吴川市选出了“十大名片”,“吴川大月饼”当选。

  吴川月饼属广式月饼,传统的有伍仁(瓜仁、榄仁、麻仁、桃仁、杏仁)金腿(金华火腿)月饼、伍仁叉烧月饼、绿豆沙月饼莲蓉月饼等,以选料纯正,味道独特,口感好,个头大(大饼重达4斤或6斤)而深受群众喜爱,是中秋赏月的传统美食和馈赠亲友的好礼物,也是中秋佳节表达思乡情怀的独特载体。每到中秋,不少市民就给出门在外的亲友携带或邮寄月饼,吴川月饼也因此名声远播,久居异乡的吴川人常因得到来自家乡的月饼而欣喜不已。在吴川,一个小小的市区就有近十个较为出名的月饼品牌,其中“金九” 和“南方” 月饼更是闻名粤港澳、飘香省内外。

  吴厝淮山,是中国广东省揭东县特产。吴厝淮山种植历史可追朔至1949年~1950年。“吴厝淮山”,因其淮山的产地为玉湖镇吴厝村,因此得名“吴厝淮山”。淮山是一种多年生藤绕草本植物,肉色乳白,味甘粉足,含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。具有补脾益胃、补肺益肾的功效,既是食用的佳蔬、保健食品,又是一种名贵的中药材。

  西胪乌酥杨梅,广东省汕头市潮阳区西胪镇特产,早在600多年前,西胪镇就已经开始种植杨梅,种类主要以乌梅和红梅两大类为主,品种主要有乌酥、凹蒂酥、凸蒂酥和流涎酥等。其中,乌酥杨梅被看作是杨梅中的“极品”。

  “西牛麻竹笋”,广东省英德市特产。西牛麻竹笋也称“英德麻竹笋”,具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色,有“蔬中第一珍”的美誉。麻竹笋含有丰富的粗纤维和蛋白质,十八种氨基酸,脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1,B2,维生素C等多种维生素,铁、锗等矿物质和微量元素也相当丰富,多种维生素和胡萝卜素比大白菜含量高1倍多,其蛋白质比较优越,为天然无污染的优良的保健食品。除了食用的营养价值外,麻竹笋药用价值也十分突出,其味甘、无毒,主消渴,具有清热化痰、益气和胃、利气通水,利膈爽胃等功效,多食有助消化、消滞。

  西岩乌龙茶原产于西岩山,这里常年高山云雾,空气清新,绿意盎然,生产的茶叶特色鲜明:在条形上具有条索肥壮紧结、饱满光滑匀整、色泽黄褐油润;香气上,具有花蜜香味,清香天然,香浓持久;汤色上具橙黄明亮、略显金黄;滋味上,更是醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好,曾先后获“中国农业博览会金奖”“中国名茶”“中国名牌农产品”等多项荣誉。

  象窝茶,广东省新兴县特产。象窝茶场位于新兴县东南部山区的天露山脉,这里长年雾气萦绕,湿度高,土层深厚,富含矿物质和微量元素,为生产优质茶提供了得天独厚的自然条件。本文由厨影美食编辑整理,更多精彩内容请搜索并关注微信公众号:厨影美食。正因为拥有种植高山茶的良好地理环境,所以这里一直有茶叶生产。在古代,当地的居民就已经移植山上的野生茶树,经培育后制成小叶绿茶饮用,称作“水源茶”。

  新垌茶,广东省高州市新垌镇特产。新垌茶是高州的特色产品,距今有500多年历史,因产自高州新垌而得名。新垌茶生产过程讲究,成品富含茶多酚等微量元素,而且比一般绿茶的含量多,色香味形俱佳。

  新丰佛手瓜,广东省新丰县特产。新丰佛手瓜又被称为合掌瓜,为葫芦科多年生攀援性苗本植物,其色为青绿,瓜身不带刺,形如两掌合十,与佛教视福手势相同,故而得名。新丰县所产的佛手瓜清脆多汁,肉质细嫩,味美可口,既可以做菜,还可以加工成酱菜、佛手瓜饮品、饭前小食、果脯等。特别是因受惠于石灰岩地区和高寒气候,造就佛手瓜特别清甜、爽脆、风味尤佳。

  新会陈皮,广东省江门市新会区特产,柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称“广陈皮”,以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”,特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹口(即苦辣味),所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉,早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,现行销全国和南洋、美洲等地区。

  新会柑,又称新会广陈柑或陈皮柑,广东省江门市新会区著名土特产,中国地理标志产品。新会柑,皮肉兼用,药食同源,是广陈柑农在漫长种值历史中,从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。其品质独特,在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡。

  新垦莲藕,广东省广州市南沙区特产。新垦莲藕藕节短粗,4节或以上,长度40厘米至50厘米,表皮颜色偏黄,有锈斑。口感松粉,藕香浓郁,略感有渣。

  新兴话梅,广东省云浮市新兴县特产。新兴话梅以其粒大肉厚、酸中带甜、入口香郁持久生津等特点而闻名。新兴话梅主要产于共成区东水、曹田等村庄,明代瑶人在此居住时已有种植,品种以火梅、大肉梅为主。民国二十年(1931年),新兴引进广州市郊罗岗梅进行培植,此后以罗岗梅为多。

  新兴排米粉,广东省云浮市新兴县特产。新兴县是广东省最早生产和出口排米粉的县。新兴排米粉以粉丝油润、透明、爽滑,煮不糊、炒不烂的特点和独特口感广受食客青睐。

  新兴香荔,系岭南十大佳果之一,新兴“三大宝”之一 ,广东省新兴县特产。新兴香荔果体小,果顶钝圆,近果顶处缝合线明显,成熟果实果皮呈深红色、龟裂片密、突尖有刺手感,果皮薄易剥而不流汁,果肉厚、白腊色、肉质爽脆,果香浓郁,种子通常退化为焦核。

  信宜怀乡鸡,广东省信宜市特产。信宜怀乡鸡,因产于信宜市怀乡镇而得名,其毛、皮、脚(啄)皆黄,所以又称“三黄鸡”。据农户介绍,怀乡鸡分为大、小两型。大型鸡体大、骨粗、脚高;小型鸡体小、骨细、脚矮。总体来说,怀乡鸡肥瘦适中,皮黄骨酥,肉香滑,为筵席之上乘佳肴,受到省内外食家的赞赏,并列入《广东省家畜家禽品种志》

  星子红葱,广东省连州市特产,星子红葱具有粒大色艳、鲜辣香浓等特征,产于无公害农产品的天然地带,在2004年和2005年分别通过了广东省无公害农产品产地和国家无公害农产品认证,成为广东省红葱生产与出口的基地。

  徐闻良姜,广东省徐闻县特产,徐闻良姜为多年生草本植物。徐闻县是中国良姜最主要的产地,所产良姜的比重占到中国产量的85%至90%。徐闻县气候、土壤等适宜良姜种植的自然条件,也让徐闻良姜内所含挥发油、桉叶素、丁香油酚等成份更高,其质量较其他区域也更胜一筹。

  徐闻山羊,又称徐闻东山羊、徐闻羊、雷州山羊。是适应高温多湿气候地方的优良品种之一,肉质鲜美,营养丰富,早在20世纪初就已经进入香港等地市场,颇受香港食客钟爱,并以“徐闻肥羊”之名蜚声华南各地。

  沿溪山白毛尖,广东省乐昌市特产。沿溪山白毛尖茶的产地九峰山脉崇山峻岭,西临武江,北至田头水,属南岭山脉,植被茂密,泉水涌流,蒸汽上升,云雾缭绕,四时不绝。也就形成九峰山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征,造就了生产沿溪山白毛尖茶的优越自然环境,有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成,也保证了沿溪山白毛尖茶特异品质的形成。

  阳江豆豉,广东省阳江市特产。阳江豆豉生产制作历史悠久,主要选用阳江当地所产的黑豆生产,加上独特的传统加工工艺,使其色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养,是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品,也是调味佳品和食品加工的理想原料。

  阳江黄鬃鹅,广东省阳江市特产,阳江养鹅的历史超过500年。黄鬃鹅因其头顶至颈背有一条棕黄色的羽毛带,形似马鬃而得名。本文由厨影美食编辑整理,更多精彩内容请搜索并关注微信公众号:厨影美食。著名水禽专家陈育新在《中国水禽》一书中描述其性能特点是:早熟、易肥、肉质细嫩、味美。阳江黄鬃鹅个小、皮薄、肉嫩,是广东省四个优良鹅种之一,也是中国五大名鹅之一。

  阳山淮山是阳山县名优特产,淮山,又名山药,既可入药又可直接食用,具有肉色洁白、松软香滑和色、香、味俱佳等特点。是优质的保健食品,曾获得“广东人民最喜爱的土特产”、“国家绿色食品A级产品”等称号。阳山淮山以其粉嫩、无渣著称,必须在沙质地种植。

  英德红茶,广东省英德市特产。 英德现代茶业始于1955年,当年试种国内著名茶树良种——云南大叶种茶成功;1959年用云南大叶种茶成功试制英德红茶。英德红茶问世以来,以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点,与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。英红九号是英德红茶中的极品,为广东省农业科学院茶叶研究所在引进的多个高香型茶树品种中筛选培育出的高香型红茶品种,用其鲜叶加工的红茶品质上乘,滋味醇滑甜爽、鲜香持久,被茶界认为是中国乃至世界最好的红茶品种。

  愚菠萝是著名热带水果之一,原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带。据记载,徐闻菠萝是归国华侨倪国良在民国十五年(1926年)从南洋引进,倪国良也是“广东种植菠萝第一人”。愚公楼村属南亚热带季风气候,阳光充足,雾水雨水充沛,再加上当地的缓坡地貌及砖红壤土质,都非常适宜菠萝种植,出产菠萝占中国三分之一强,是“中国菠萝产业龙头县”、“中国菠萝之乡”。愚公楼菠萝是中国绿色食品A级产品,中国十大热带名果,因最早引种于徐闻县曲界镇愚公楼村而得名。所产巴厘菠萝(菠萝品种之一)很早就以香、脆、甜闻名于世,美国相关历史书籍把“愚公楼菠萝”列为世界名果,20世纪70年代,当地产的菠萝还空运到北京招待外宾。

  郁南无核黄皮原产于郁南县建城镇,树龄已有100多年历史,仍然生势旺盛、挂果累累。郁南无核黄皮以其果大、肉厚、味美、无核的特点成为黄皮中的珍品,具有较高的营养价值和广泛用途。郁南无核黄皮在1960年广东省水果资源普查时发现,专家确认属广东省优稀水果之一。

  郁南无核沙糖桔,广东省郁南县特产。郁南无核沙糖桔四大显著特点:一是皮簿和颜色鲜艳,光泽更加明亮;二是无核率和可食率高,其中无核率今年多次检测已达100%;三是果肉汁多化渣,口感好;四是固酸比高,口感特别清甜,桔味浓郁,是沙糖桔中的极品。

  增城迟菜心,广东省增城市特产。迟菜心又名高脚菜心,是广东增城知名的特产蔬菜品种,素有蔬菜之王,菜心之冠美誉。冬季的南粤地区,菜心、小白菜是叶菜首选,而此时叶菜最为上品的是增城迟菜心。增城小楼镇地处北回归线,地质特殊,菜心长如菜树,能长到一米高,但依然皮脆肉软,茎肥叶厚,煮炒快熟,吃之甜美,非一般菜心可比,因此,增城迟菜心被食家们誉为“菜王”。增城迟菜心为冬种蔬菜,立冬前栽种,经过90—120天才能收割,因其时至深冬才上市,比一般菜心要迟,所以称为迟菜心。正如俗话所云:“冬至到,菜心甜。”

  增城荔枝,广东省增城市特产。增城是全国著名的荔枝之乡,是“中国荔枝邮票”原发地。增城荔枝以品种多、品质优、口感佳和历史悠久而驰名中外,尤以“增城挂绿”最为珍贵。2012年,“增城挂绿”“增城荔枝(桂味、糯米糍、仙进奉、水晶球)”被国家质检总局评为国家地理标志产品。

  增城丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米,外观品质美观靓丽,长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质;直链淀粉含量中等,质地软硬适中,煮饭爽滑可口,具有清新香味,口感佳,饭粒条状而不烂。素有米中碧玉,饭中佳品的美誉。

  张溪香芋,广东省乐昌市特产,张溪香芋产于乐昌市,以张溪村所种植的香芋最具有代表性,因此而得名,张溪已有400多年香芋种植历史。张溪香芋个头大、体形长、皮薄、纤维少,熟后全身粉细松软、香味浓、肉质粉、口感好。

  肇庆裹蒸,广东省肇庆市特产。肇庆裹蒸和其它地方的粽子不同,一般的粽子是用竹叶包的,呈长条状或者三角形,而肇庆裹蒸粽是用当地的冬叶包,里面放猪肉、绿豆、五花肉或者腊肠、咸蛋黄,用具有特殊香味儿的冬叶裹在一起,放进装着开水的大缸里,用柴火进行煲煮。一般需要煮上五六个小时,里面的五花肉、绿豆和蛋黄的香味儿才能很好地和融入糯米里。随着饮食文化的进步,肇庆裹蒸品种越来越丰富,有瑶柱、冬菇、虾仁等,但是不管怎么变化,都少不了绿豆“作伴”,原因是肇庆本地气候较为湿热,绿豆能很好地排解人体的热毒,起到强身健体、养生美容的功效。

  七畲径茶产自五华县七畲径国营林场里的松岗嶂绿色生态茶园。松岗嶂绿色生态茶园海拔介于800~1000米之间,年平均气温在20℃左右,昼夜温差大,常年云雾缭绕,空气湿度大,土壤富含被称为“人体抗癌之王”的微量元素硒,利用茶园鲜叶制作的茶产品是目前全国硒含量最高的成品茶。

  大田柿花产于五华县大田镇的果合柿,有300多年的历史。大田柿花具有三大特点:一是果大、核小且少;二是肉厚质软,色泽橙红,味似蜂蜜,久藏不硬化;三是营养丰富,含有转化糖及游离酸,甘露醇及维生素C等,有润肺、健胃、降血压等药用功效。大田柿花的独特,除与当地的气候、水土及栽种技术有关外,柿花的加工也相当考究,柿果在养分充分积累后进行采摘,选择大好晴天,将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天,然后逐个揉搓成浑酱状,接着日晒夜露约30天,直至水份基本蒸发,表层自然淅出白色粉状糖分(俗称柿霜),便成了色泽橙红,肉厚质软,有蜂蜜香味的柿花了。

  竹山粉葛,广东省清远市佛冈县特产。粉葛,藤本植物,食用以块茎为主,主产地在粤北、粤东等地区竹山地区土质尤其适合粉葛生长,所产粉葛,茎粗个大,具有清甜、无渣、口感好等特点,粉葛含人体必须的多种氨基酸及微量元素,低糖,低热量,兼具降压,软化血管功效。

  增城挂绿是广东增城的特产,它是荔枝中的珍稀品种。增城挂绿品质佳,适应性强。挂绿荔枝果实扁圆,不太大。果蒂带有一绿豆般的小果粒;蒂两侧果肩隆起,带小果粒侧稍高,谓之龙头,另一边谓之凤尾。果实成熟时红紫相间,一绿线直贯到底,“挂绿”一名因此而得。其果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香,特别之处是凝脂而不溢浆,用纱包裹,隔夜纸张仍干爽如故。增城挂绿以文献正式记载至今已有400多年的历史,据乾隆年间县志记载原产于增城新塘四望岗,后至嘉庆年间因官吏勒扰,百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝,万幸只存县城西郊西园寺(现荔城挂绿广场)一棵至今,西园挂绿弥为珍贵。在2001年、2002年举行的挂绿拍卖会上,曾创下单颗55.5万元的天价。

 
关键词: 苏红茶
 
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